رسم توضيحي تم إنشاؤه بالذكاء الاصطناعي
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
البيغوس البولندي (حساء الصياد مع مخلل الملفوف، الفطر البري، والسجق المدخن)
يخنة الصياد الوطنية الشهيرة في بولندا: مزيج غني مطهو ببطء من مخلل الملفوف المنعش، والملفوف الطازج الحلو، وفطر الغابة المجفف، والخوخ المدخن، ولحم الخنزير المطهو ببطء، والكيلباسا.
الإعدادية
25 min
كوك
90 min
المجموع
115 min
المكونات
6حصص
- مخلل الملفوف، يُصفى ويُشطف إذا كان حامضًا جدًا500 g
- - ملفوف أخضر طازج، مقطع إلى شرائح رفيعة400 g
- كتف من لحم الخنزير، مقطّع إلى مكعبات صغيرة400 g
- سجق بولندي مدخن (كيلباسا)، مقطع إلى شرائح200 g
- بورسيني مجفف أو فطر بري، مرطّب30 g
- البرقوق المجفف منزوع البذور ومقطع إلى النصف60 g
- بصل أصفر، مفروم2 piece
- التوت البهارات وورق الغار1 tsp
- الزيت أو السمن2 tbsp
- سائل نقع الفطر والماء400 ml
- ملح1 tsp
خطوات التحضير
1
ينقع الفطر المجفف في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة، ثم يفرم، مع الاحتفاظ بالسائل المصفى.
20 min timer
2
سخني الزيت في فرن هولندي. مكعبات لحم الخنزير البني وشرائح السجق لمدة 8 دقائق. يُضاف البصل المفروم ويُقلى لمدة 5 دقائق.
13 min timer
3
يُضاف مخلل الملفوف والملفوف الطازج المبشور والفطر المفروم وسائله وأوراق الغار والبهارات.
5 min timer
4
ضجة في البرقوق المجفف والملح. يغطى بإحكام ويترك على نار هادئة لمدة 60-75 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
75 min timer
5
اكشف الغطاء خلال الدقائق العشر الأخيرة لتقليل النكهات وتركيزها. يقدم ساخناً مع خبز الجاودار الداكن.
10 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
