AI-generated culinary illustration
easymainmeatCC0 1.0 Universal
بلقان سيفابي الأصيل (لحم البقر المشوي على اللهب ونقانق لحم الضأن مع كاجماك الكريمي وخبز سومون المسطح الدافئ)
كنز المشويات في سراييفو وبلغراد: نقانق لحم البقر ولحم الضأن النضرة والملفوفة يدويًا والمتبلة ببساطة بالثوم والملح، والمشوية على الجمر ومحشوة في خبز سومون مسطح مع القليل من الكاجماك الغني.
الإعدادية
20 min
كوك
12 min
المجموع
32 min
المكونات
4حصص
- تشاك لحم البقر المفروم500 g
- كتف لحم الضأن أو لحم الخنزير300 g
- فصوص من الثوم، مسلوقة في 50 مل من الماء ومبردة4 clove
- صودا الخبز0.5 tsp
- بصل أبيض، مفروم ناعماً للتقديم2 piece
- قشدة ثقيلة أو قشدة حامضة ممزوجة بجبنة الكريم (كجمك سريع)150 g
- ملح1 tsp
- فلفل أسود مطحون طازجًا0.5 tsp
خطوات التحضير
1
يُغلى الثوم المطحون في 50 مل من الماء لمدة 3 دقائق، ثم يُبرد. قم بتصفية ماء الثوم المبرد فوق لحم البقر المفروم ولحم الضأن.
5 min timer
2
أضف صودا الخبز والملح والفلفل. اعجن بقوة لمدة 10-12 دقيقة حتى تتشكل عجينة مرنة ومتماسكة. تبرد في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.
12 min timer
3
يُشكل اللحم على شكل اسطوانات صغيرة، طولها حوالي 6-7 سم وسمكها 2 سم، باستخدام الأيدي المدهونة بالزيت.
5 min timer
4
قم بشويها على الفحم الساخن لمدة 8-10 دقائق، مع لفها باستمرار حتى تكتسب اللون البني بالتساوي دون أن تجف. استمتع بالخبز المسطح الدافئ مع مغرفة كبيرة من الكاجماك والبصل المفروم.
10 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
