صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةfishCC0 1.0 Universal
البرتغالية Bacalhau à Brás (سمك القد المملح المبشور مع البطاطس والبصل والبيض الطري)
طعام سمك القد الأكثر شهرة في البرتغال: سمك القد المملح المقلي مع البصل الذهبي الحلو، مع البطاطس المقرمشة والمغلفة بالبيض المخفوق المخملي.
الإعدادية
20 min
كوك
20 min
المجموع
40 min
المكونات
حصص
4
- فيليه سمك القد، مسلوق ومقطع إلى قطع صغيرة400 غ
- بطاطا رفيعة (باتاتا بالها)، مقرمشة200 غ
- بصل، مقطع إلى شرائح رفيعة2 قطعة
- بيض طازج، مخفوق قليلاً5 قطعة
- زيت الزيتون البكر الممتاز3 ملعقة كبيرة
- زيتون أسود للتزيين12 قطعة
- بقدونس طازج، مفروم3 ملعقة كبيرة
خطوات التحضير
1
يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة واسعة ويُقلى البصل المقطع على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يصبح طرياً وذهبياً شاحباً.
10 min مؤقت
2
يُضاف سمك القد المقشور ويُقلى مع البصل لمدة 3-4 دقائق مع التحريك بلطف لتتمازج النكهات.
4 min مؤقت
3
قم بطي البطاطس المقرمشة، ثم خفف الحرارة، ثم اسكب البيض المخفوق. يقلب باستمرار لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح البيض مخفوقًا وكريميًا. يُرفع عن النار، ويُنثر الزيتون والبقدونس، ويُقدم فورًا.
3 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
420
بروتين
29g
كربوهيدرات
24g
دهون
23g
مسببات الحساسية
سمكبيض
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
