AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
تافيلسبيتز الكلاسيكية الفيينية (لحم البقر المسلوق الطري ثلاثي الأطراف مع الخضروات الجذرية وصلصة التفاح والفجل)
العنصر الأساسي الإمبراطوري للإمبراطور فرانز جوزيف: لحم البقر الفاخر المسلوق بلطف في مرق الخضار الصافي مع الكراث والجزر، ويقدم مع شرائح أبفيلكرين الحادة (صلصة التفاح والفجل) والثوم المعمر الطازج.
الإعدادية
20 min
كوك
130 min
المجموع
150 min
المكونات
4حصص
- غطاء الردف البقري (ثلاثي الطرف أو الجانب العلوي)800 g
- جزرة مقشرة ومقطعة إلى نصفين بالطول3 piece
- جذر الكرفس (الكرفس)، مقطّع إلى شرائح200 g
- جزر أبيض، مقشر ومقطع إلى أرباع2 piece
- كراث، مغسول ومقطع إلى قطع صغيرة1 piece
- حبّة فلفل أسود كاملة10 piece
- تارت التفاح، مقشر ومبشور2 piece
- جذر الفجل الحار المبشور الطازج2 tbsp
- ملح البحر الخشن1 tbsp
خطوات التحضير
1
ضعي اللحم البقري في وعاء كبير به 3 لتر من الماء البارد واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة. قم بإزالة الرغوة بعناية للحفاظ على المرق صافياً.
15 min timer
2
أضف الملح الخشن والفلفل. يُطهى على نار خفيفة بلطف على نار خفيفة جدًا لمدة 90 دقيقة مع فتح الغطاء قليلاً.
90 min timer
3
أضف الجزر وجذر الكرفس والجزر الأبيض والكراث. يُطهى على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة إضافية حتى تصبح اللحوم والخضروات طرية بالشوكة.
40 min timer
4
اصنعي أبفيلكرين: اخلطي التفاح المبشور والفجل الحار الطازج وملعقة صغيرة من خل التفاح والملح. يُقطع اللحم البقري إلى شرائح عكس اتجاه الحبوب، ويقدم في مرق ضحل مع الخضروات الجذرية والملح الخشن وصلصة التفاح والفجل.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
