صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
سهلالسلطاتmeatCC0 1.0 Universal
سلطة البطاطس الفيينية التقليدية (Erdäpfelsalat مع مرق اللحم البقري الدافئ والبصل الأحمر والخردل)
رفيق شنيتزل النمساوي الأصيل: شرائح البطاطس الدافئة الممزوجة بمرق اللحم البقري اللذيذ، خردل الطرخون، البصل الأحمر، وخل التفاح، مستحلب بشكل طبيعي بدون المايونيز.
الإعدادية
15 min
كوك
25 min
المجموع
40 min
المكونات
حصص
4
- بطاطا سلطة شمعية صلبة، مسلوقة بالقشر800 غ
- مرق لحم البقر الغني الساخن250 مل
- بصل أحمر، مفروم ناعماً1 قطعة
- خل التفاح4 ملعقة كبيرة
- خردل ديجون أو خردل الطرخون النمساوي1 ملعقة كبيرة
- زيت عباد الشمس أو زيت بذور اللفت4 ملعقة كبيرة
- ثوم معمر طازج، مقصوص2 ملعقة كبيرة
- ملح ناعم1 ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
تُسلق البطاطس في ماء مملح حتى تنضج (20-25 دقيقة). قشريها وهي ساخنة وقطعيها إلى دوائر بحجم 0.5 سم مباشرة في وعاء كبير.
25 min مؤقت
2
اخفقي مرق اللحم البقري الساخن مع الخل والخردل والملح والبصل المفروم. نسكب فوق شرائح البطاطس الساخنة. حرك بلطف حتى يشكل النشا مستحلبًا حريريًا.
5 min مؤقت
3
يُضاف زيت عباد الشمس ويُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة للحصول على الملمس النمساوي المخملي الكلاسيكي (شلوتسيغ). يرش بالثوم المعمر ويقدم.
10 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
240
بروتين
5g
كربوهيدرات
34g
دهون
10g
مسببات الحساسية
خردل
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
