صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةfishCC0 1.0 Universal
صيادية لبنانية تقليدية (سمك متبل مع أرز بالبصل المكرمل)
الوليمة الساحلية الثمينة في بلاد الشام: أرز عطري مطهو إلى خشب الماهوجني الداكن في مرق السمك الممزوج بالبصل المكرمل، مغطى بالسمك الأبيض المتبل المحمر واللوز المحمص وصلصة الطحينة الحمضية.
الإعدادية
25 min
كوك
45 min
المجموع
70 min
المكونات
حصص
4
- شرائح السمك الأبيض الثابت (قاروص البحر أو سمك القد أو سمك النهاش)700 غ
- أرز بسمتي طويل الحبة، منقوع لمدة 15 دقيقة ومصفى350 غ
- بصلة صفراء كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة3 قطعة
- مرق السمك الساخن أو الماء650 مل
- معجون طحينة للصلصة60 غ
- عصير ليمون طازج3 ملعقة كبيرة
- اللوز المحمص المقطع40 غ
- كمون مطحون1 ملعقة كبيرة
- كزبرة مطحونة1 ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون البكر الممتاز60 مل
- ملح البحر الناعم1 ½ ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
تُكرمل شرائح البصل في 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بنيًا من خشب الماهوجني. يُضاف مرق السمك والكمون والكزبرة والملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ويُمزج حتى يصبح داكنًا وناعمًا.
30 min مؤقت
2
أضف الأرز المصفى إلى مرق البصل الداكن. يُغلى المزيج ويُغطى بإحكام ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج. راحة 10 دقائق.
25 min مؤقت
3
يتبل السمك بالكمون والكزبرة والملح. تقلى في زيت الزيتون لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون. اخفقي الطحينة مع عصير الليمون والماء للحصول على صلصة ناعمة. ضعي الأرز الداكن في طبق، ثم ضعي فوقه السمك المحمر، وانثري اللوز، وقدميه مع صلصة الطحينة.
8 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
540
بروتين
42g
كربوهيدرات
54g
دهون
20g
مسببات الحساسية
سمكسمسممكسرات
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
