صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
خورشت غييمة الفارسية التقليدية (لحم الضأن، والبازلاء الصفراء، وحساء الليمون المجفف مع بطاطا عيدان الثقاب)
الحساء الفارسي الكلاسيكي المحبوب: مكعبات صغيرة من لحم الضأن والبازلاء الصفراء المطهوة بلطف في مرق الطماطم والزعفران المعطر بالليمون الأسود الفارسي المجفف بالشمس (ليمو أماني)، المتوج ببطاطس عيدان الثقاب المقرمشة.
الإعدادية
20 min
كوك
70 min
المجموع
90 min
المكونات
حصص
4
- فخذ أو كتف خروف منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 1.5 سم600 غ
- بازلاء صفراء مغسولة ومسلوقة لمدة 10 دقائق140 غ
- ليمون أسود فارسي مجفف بالشمس (ليمو أماني)، مثقوب3 قطعة
- بصل أصفر، مفروم ناعماً2 قطعة
- معجون الطماطم3 ملعقة كبيرة
- زعفران مطحون منقوع في 3 ملاعق كبيرة ماء دافئ1 رشة
- الكركم المطحون1 ملعقة صغيرة
- القرفة المطحونة½ ملعقة صغيرة
- بطاطس مقطعة إلى أعواد ثقاب رفيعة ومقلية مقرمشة250 غ
- زيت نباتي للطبخ ورقائق البطاطس60 مل
- ملح البحر الناعم1 ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
يُقلى البصل المقطع في الزيت لمدة 8 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. أضف مكعبات لحم الضأن والكركم. احرق 6-8 دقائق. يُضاف معجون الطماطم ويُقلى لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته.
10 min مؤقت
2
أضف البازلاء الصفراء المسلوقة جزئيًا و600 مل من الماء الدافئ. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُضاف الليمون المجفف المثقوب والقرفة والملح. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة حتى ينضج اللحم.
50 min مؤقت
3
يُضاف ماء الزعفران ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى تصبح الصلصة غنية ولامعة. تقلى البطاطس عود الثقاب حتى تصبح مقرمشة. نسكب الحساء في أوعية، ونضع فوقه البطاطس المقرمشة، ونقدمها مع الأرز بالزعفران.
10 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
480
بروتين
36g
كربوهيدرات
38g
دهون
22g
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
