صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
الأوزي الشامي الاحتفالي (الأرز المتبل المعطر مع لحم الضأن المطبوخ ببطء والبازلاء والمكسرات)
محور الاحتفال في الولائم الشامية: أرز بسمتي معطر مطهو في مرق لحم ضأن متبل غني بالهيل والقرنفل، مقلب مع البازلاء الخضراء الحلوة، ولحم الضأن الطري المطهو ببطء، والمكسرات الذهبية المحمصة.
الإعدادية
25 min
كوك
80 min
المجموع
105 min
المكونات
حصص
6
- عظم لحم الضأن أو الكتف1000 غ
- أرز بسمتي طويل الحبة، منقوع لمدة 20 دقيقة ومصفى400 غ
- البازلاء الخضراء الحلوة150 غ
- لوز مقشر ومقلي ذهبي اللون50 غ
- صنوبر محمص40 غ
- حبات من الهيل الأخضر، مطحونة6 قطعة
- عصا القرفة1 قطعة
- البهارات الأرضية1 ملعقة صغيرة
- سمن أو زبدة40 غ
- ملح البحر1 ½ ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
يُسلق لحم الغنم في 2 لتر من الماء مع الملح والرغوة. أضف الهيل والقرفة والبهارات. يُطهى لمدة 60 دقيقة حتى تنضج الشوكة. يُقطع اللحم إلى قطع ويُصفى المرق العطري.
60 min مؤقت
2
يُسخن السمن ويُقلى الأرز المصفى لمدة دقيقتين. أضف البازلاء الخضراء و700 مل من مرق لحم الضأن الساخن. يُغلى المزيج ويُغطى بإحكام ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ثم يُرفع عن النار لمدة 10 دقائق.
25 min مؤقت
3
يقلب الأرز بلطف بالشوكة ويوضع في طبق التقديم الكبير. يُتوج بقطع لحم الضأن المبشور ويُرش بسخاء باللوز المحمص والصنوبر. يقدم مع زبادي الخيار.
5 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
580
بروتين
38g
كربوهيدرات
56g
دهون
24g
مسببات الحساسية
حليبمكسرات
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
