صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
سهلالسلطاتveganCC0 1.0 Universal
زعلوك مغربي تقليدي (سلطة الباذنجان المطبوخة الدافئة والطماطم)
سلطة المزة المغربية الدافئة المحبوبة: باذنجان طري مشوي مهروس بلطف ومطهي على نار خفيفة مع الطماطم المبشورة الناضجة والثوم والكمون والفلفل الحلو الحلو وزيت الزيتون والكزبرة الطازجة.
الإعدادية
15 min
كوك
25 min
المجموع
40 min
المكونات
حصص
4
- حبّة باذنجان كبيرة الحجم، مقشرة جزئياً (مخططة) ومقطعة إلى مكعبات2 قطعة
- طماطم كبيرة ناضجة، مبشورة بشكل خشن (يتم التخلص من القشرة)4 قطعة
- فصوص من الثوم، مفرومة4 فص
- زيت الزيتون البكر الممتاز50 مل
- الفلفل الأحمر الحلو1 ملعقة كبيرة
- كمون مطحون1 ملعقة صغيرة
- الكزبرة والبقدونس الطازجان مفرومان3 ملعقة كبيرة
- عصير ليمون طازج1 ملعقة كبيرة
- ملح البحر الناعم1 ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
تُسلق مكعبات الباذنجان على البخار أو تُسلق جزئيًا لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية جدًا؛ استنزاف جيدا في مصفاة.
10 min مؤقت
2
يُسخن زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ويُقلى الثوم لمدة دقيقة، ثم تُضاف الطماطم المبشورة، والبابريكا، والكمون، والملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق حتى ينخفض ويصبح سميكًا.
10 min مؤقت
3
يُضاف الباذنجان المطبوخ إلى صلصة الطماطم. اهرسيها تقريبًا باستخدام هراسة البطاطس واتركيها على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح سميكة ولامعة. أضيفي الكزبرة والبقدونس وعصير الليمون. يقدم دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة مع الخبز المقرمش.
10 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
180
بروتين
3.2g
كربوهيدرات
16g
دهون
12g
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
