صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
طاجن لحم الضأن المغربي التقليدي مع البرقوق الحلو واللوز المحمص والسمسم
طبق الاحتفال الملكي لفن الطهي المغربي: لحم ضأن طري مطهو ببطء في طاجن خزفي مع الزعفران والزنجبيل والقرفة، متوج بالخوخ المصقول بالعسل واللوز المحمص المقرمش.
الإعدادية
25 min
كوك
95 min
المجموع
120 min
المكونات
حصص
6
- كتف أو ساق خروف، مقطعة إلى قطع كبيرة1000 غ
- البرقوق المجفف الناعم المنقوع200 غ
- لوز مقشر، مقلي باللون الذهبي في الزيت60 غ
- بذور السمسم الأبيض المحمص1 ملعقة كبيرة
- بصلة صفراء كبيرة الحجم، مفرومة ناعماً أو مفرومة2 قطعة
- فصوص من الثوم، مطحونة3 فص
- عسل الزهر الصافي2 ملعقة كبيرة
- عود قرفة و1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة1 قطعة
- رشة من خيوط الزعفران المنقوعة في الماء الدافئ1 رشة
- الزنجبيل المطحون1 ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون البكر الممتاز50 مل
- ملح البحر الناعم1 ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
تسخين زيت الزيتون في قاعدة الطاجين. يُضاف البصل المبشور، والثوم، والزنجبيل، وعود القرفة، والملح، وماء الزعفران. قطع لحم الضأن البني لمدة 8-10 دقائق من جميع الجوانب.
10 min مؤقت
2
يُسكب 350 مل من الماء الدافئ، ويُغلق بغطاء مخروطي الشكل، ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 75-80 دقيقة حتى ينضج اللحم.
80 min مؤقت
3
اغرف بعض صلصة الطهي في قدر مع البرقوق والعسل والقرفة المطحونة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يصبح ممتلئًا ومزججًا. نرتب البرقوق فوق لحم الغنم، وننثر اللوز المحمص والسمسم، ونقدمه ساخنًا.
10 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
510
بروتين
39g
كربوهيدرات
32g
دهون
25g
مسببات الحساسية
مكسراتسمسم
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
