صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةveganCC0 1.0 Universal
الكسكس المغربي التقليدي مع سبع خضار والحمص ومرق الزعفران
التاج الجماعي للمغرب يوم الجمعة: كسكس السميد القاسي الناعم مطهو على البخار ثلاث مرات فوق مرق عطري حتى يصبح خفيفًا، ومكدسًا عاليًا مع سبعة خضروات من الحديقة، والحمص، والبصل المكرمل، ومرق الزعفران الذهبي.
الإعدادية
30 min
كوك
60 min
المجموع
90 min
المكونات
حصص
6
- كسكس من القمح القاسي المتوسط الحجم500 غ
- حبة من القرع الأحمر، أو القرع الأحمر، مقطعة إلى قطع كبيرة250 غ
- كوسة، مقطعة إلى نصفين بالطول2 قطعة
- جزرة مقشرة ومقطعة إلى نصفين بالطول3 قطعة
- حبّة لفت بيضاء صغيرة الحجم، مقطّعة إلى أرباع2 قطعة
- شريحة من الملفوف الأخضر200 غ
- حمص مطبوخ200 غ
- الطماطم الناضجة، المبشورة2 قطعة
- بصلة كبيرة، مفرومة1 قطعة
- خيوط الزعفران والكركم المطحون1 ملعقة صغيرة
- الزنجبيل المطحون1 ملعقة صغيرة
- زبدة أو سمن مغربي معتق40 غ
- زيت الزيتون البكر الممتاز40 مل
- ملح البحر الناعم1 ½ ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
في قاعدة الكسكسي، يُقلى البصل والطماطم والجزر واللفت والملفوف في زيت الزيتون مع الزنجبيل والكركم والزعفران والملح لمدة 5 دقائق؛ أضف 1.8 لتر من الماء المغلي.
10 min مؤقت
2
يبلل الكسكس بالماء والزيت، ويفرك بين الكفين. قم بالبخار في السلة العلوية فوق المرق لمدة 15 دقيقة. أخرجه واغمره بالماء المملح ثم قم بالبخار مرتين أخريين. افركيها بالزبدة حتى تنتهي.
40 min مؤقت
3
أضف الكوسة وقطع اليقطين والحمص إلى المرق لمدة 20 دقيقة الأخيرة. كومة من الكسكس الرقيق على طبق واسع، رتبي الخضار السبعة والحمص حول الهرم، ثم اغرفي المرق الذهبي الغني فوقه.
10 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
420
بروتين
12g
كربوهيدرات
72g
دهون
10g
مسببات الحساسية
غلوتينحليب
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
