صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالحلوياتvegetarianCC0 1.0 Universal
كنافة نابلسية أصيلة (معجنات قطايفي مقرمشة مع جبنة حلوة قابلة للتمدد وزهر البرتقال)
ملكة الحلوى الشهيرة في نابلس: رقائق القطايف المبشورة والمقرمشة باللون الذهبي في السمن المصفى، والموضعة فوق جبنة عكاوي حلوة قابلة للتمدد، منقوعة في شراب زهر البرتقال، ومغطاة بالفستق اللامع.
الإعدادية
25 min
كوك
25 min
المجموع
50 min
فرن
200°C (180°C vent.)
المكونات
حصص
8
- معجنات القطايفي المقطعة بشكل ناعم350 غ
- الزبدة المصفاة (السمن أو السمنه) المذابة140 غ
- جبنة عكاوي حلوة (محلاة في الماء البارد 24 ساعة)، مبشورة350 غ
- جبن موزاريلا طازجة منخفضة الرطوبة، مبشورة150 غ
- سكر أبيض محبب لشراب العطار250 غ
- ماء للشراب150 مل
- عصير ليمون طازج1 ملعقة صغيرة
- ماء زهر البرتقال (مزهر)1 ملعقة كبيرة
- فستق نيء مطحون ناعماً50 غ
خطوات التحضير
1
غلي السكر والماء وعصير الليمون لمدة 6-7 دقائق في شراب خفيف. يُرفع عن النار ويُضاف ماء زهر البرتقال ويُبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
7 min مؤقت
2
تُقلب القطايف المقطعة مع 100 جرام من السمن المذاب حتى تتشبع. دهن المقلاة بالسمن المتبقي. اضغط على 3/4 من المعجنات بقوة في القاع. نثر الجبن المبشور المصفاة على الوجه، مع ترك حافة بمقدار 1 سم؛ غطيها برفق بالمعجنات المتبقية.
10 min مؤقت
3
تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح قاعدة المعجنات ذهبية اللون ومقرمشة. تقلب مباشرة على طبق كبير، ثم تغمر بالشراب الدافئ، ثم تزين بالفستق المطحون. يقدم ساخناً بينما يتمدد الجبن.
25 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
490
بروتين
16g
كربوهيدرات
48g
دهون
26g
مسببات الحساسية
غلوتينحليبمكسرات
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
