صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
سهلالمقبلاتveganCC0 1.0 Universal
بابا غنوج المدخن على الفحم (متبل الباذنجان والطحينة)
تاج المزة الشامية الكلاسيكية: باذنجان كامل مشوي على اللهب المكشوف للحصول على دخان عميق، مهروس بالشوكة مع الطحينة الغنية بالسمسم وعصير الليمون الطازج والثوم وبذور الرمان.
الإعدادية
15 min
كوك
20 min
المجموع
35 min
المكونات
حصص
4
- باذنجان داكن اللون كبير الحجم2 قطعة
- طحينة سمسم صافي80 غ
- عصير ليمون طازج3 ملعقة كبيرة
- فصوص من الثوم المهروسة مع الملح2 فص
- زيت الزيتون البكر الممتاز40 مل
- حبات رمان طازج للتزيين2 ملعقة كبيرة
- بقدونس طازج، مفروم1 ملعقة كبيرة
- ملح البحر الناعم1 ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
اثقب الباذنجان وشويه مباشرة على لهب الغاز أو الشواية لمدة 15-20 دقيقة، مع التقليب حتى يتحول لون الجلد إلى اللون الأسود تمامًا وينهار اللحم ويصبح طريًا.
15 min مؤقت
2
استخرجي اللحم المدخن بالملعقة، وتخلصي من الجلد المتفحم. صفيها في مصفاة لمدة 15 دقيقة لتتخلصي من العصير المر.
15 min مؤقت
3
يُهرس اللحم تقريبًا باستخدام شوكة (لا يُمزج). اخفقي الطحينة ومعجون الثوم وعصير الليمون والملح حتى تصبح كريمية وشاحبة. نوزعها على طبق، ونشكلها على شكل دوامات، ونرشها بزيت الزيتون، ونزينها ببذور الرمان والبقدونس.
5 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
210
بروتين
5.5g
كربوهيدرات
14g
دهون
16g
مسببات الحساسية
سمسم
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
