صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
الريشتا الجزائرية التقليدية (نودلز طازجة مطهية على البخار مع الدجاج واللفت وصلصة القرفة البيضاء)
رمز الطهي الاحتفالي الثمين في الجزائر العاصمة: شعيرية مسطحة طازجة مصنوعة يدويًا مطهية على البخار مثل الكسكس، مغمورة في مرق القرفة البيضاء العطرة مع الدجاج المطهو ببطء، واللفت الأبيض الحلو، والحمص الطري.
الإعدادية
25 min
كوك
45 min
المجموع
70 min
المكونات
حصص
6
- أرجل دجاج بالعظم1000 غ
- نودلز الريشتا الطازجة (شرائط المعكرونة المسطحة الطازجة)500 غ
- - لفت أبيض حلو مقشر ومقطع إلى أرباع بالطول400 غ
- حمص مطبوخ150 غ
- بصلة كبيرة الحجم مبشورة جيداً200 غ
- عصا القرفة1 قطعة
- قرفة مطحونة للرش½ ملعقة صغيرة
- زبدة لقذف الريشتا على البخار35 غ
- الملح والفلفل الأبيض6 غ
خطوات التحضير
1
في قاعدة الكسكسي، يُقلى البصل المبشور في الزبدة مع عود القرفة والملح والفلفل الأبيض. أضيفي أرجل الدجاج واقليها لمدة 6 دقائق. أضف 1 لتر من الماء المغلي واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
2
قم بتغطية نودلز الريشتا الطازجة بالزيت وضعها في سلة الطهي بالبخار فوق المرق المغلي. قم بالبخار لمدة 10 دقائق، ثم ضعه في وعاء مع مغرفة من المرق، ثم قم بالبخار لمدة 5 دقائق أخرى قبل تقليبه بالزبدة الطازجة.
3
أضف اللفت الأبيض والحمص إلى المرق. يُطهى لمدة 15 دقيقة حتى يصبح اللفت طريًا بالشوكة. ضعي نودلز الريشتا المدهونة بالزبدة على طبق، ثم اغرفي فوقها المرق العطري، ثم رتبي الدجاج واللفت ورشيهم بالقرفة المطحونة.
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
530
بروتين
41g
كربوهيدرات
58g
دهون
14.5g
مسببات الحساسية
غلوتينحليب
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
الوضع القانوني: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
