صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
سهلالحساء والمرقmeatCC0 1.0 Universal
كوربا فريك جزائري تقليدي (حساء القمح الأخضر المدخن ولحم الضأن والنعناع الطازج)
حساء رمضان الجزائري الشهير: حساء مريح وعميق النكهة مصنوع من مكعبات لحم الضأن الطرية والحمص والفريك (القمح الأخضر المحمص على النار والذي يضفي عمقًا مدخنًا مميزًا)، معطر بالنعناع الطازج والكزبرة.
الإعدادية
15 min
كوك
45 min
المجموع
60 min
المكونات
حصص
6
- لحم غنم مقطع مكعبات صغيرة400 غ
- قمح أخضر مدخن (فريك/فريكة) مغسول ومصفى100 غ
- حمص مطبوخ120 غ
- طماطم مطحونة350 غ
- معجون الطماطم1 ½ ملعقة كبيرة
- البصل المبشور ناعما150 غ
- ضلع كرفس مفروم ناعماً50 غ
- كزبرة طازجة مفرومة25 غ
- أوراق نعناع طازجة مفرومة15 غ
- بابريكا حلوة وفلفل أسود1 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون30 مل
- ملح6 غ
خطوات التحضير
1
تسخين زيت الزيتون في وعاء الحساء. يُقلى لحم الضأن المفروم مع البصل المبشور والكرفس والفلفل الحلو لمدة 8 دقائق حتى تفوح رائحته.
2
يُضاف معجون الطماطم، والطماطم المهروسة، ونصف كمية الأعشاب الطازجة، و1.2 لتر من الماء المغلي. ينضج بلطف لمدة 25 دقيقة.
3
ضجة في الفريكة والحمص المتصدع. يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تنضج حبات الفريكة ويصبح للمرق قوام سميك. زيني الوجه بما تبقى من النعناع الطازج وقدميه ساخنًا مع شرائح الليمون.
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
310
بروتين
22g
كربوهيدرات
28g
دهون
13g
مسببات الحساسية
غلوتينكرفس
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
الوضع القانوني: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
