AI-generated culinary illustration
mediumappetizerveganCC0 1.0 Universal
Traditionell rumänsk kittel Zacuscă (rökig eldrostad aubergine, söt röd paprika och långsamt bräserad lök)
Själen i det rumänska höstskafferiet: kolrostade auberginer hackade med en träklyfta, försiktigt puttade i timmar i en järngryta med söt genomskinlig lök, eldrostad röd paprika, tomatpuré och lagerblad.
Prep
30 min
Laga mat
60 min
Totalt
90 min
Ingredienser
8portioner
- Flamrostade auberginer, skalade och avrunna800 g
- Rostad söt röd paprika (gogoșari/capia), skalad och finhackad600 g
- Gul lök, finhackad500 g
- Rik tomatpuré och pasta250 g
- Solrosolja120 ml
- Torkade lagerblad3 piece
- Hela svartpepparkorn10 piece
- Icke joderat salt1 tbsp
Förberedelsesteg
1
Rosta aubergine över öppen låga tills de är förkolnade. Skala medan det är varmt och låt rinna av på en lutande bräda i 1 timme. Finhacka fruktkött med ett träblad.
30 min timer
2
I en tjock järngryta, tillsätt solrosolja och svetta den hackade löken på mycket låg värme i 15 minuter tills den är mjuk, genomskinlig och söt.
15 min timer
3
Tillsätt hackad rostad paprika och koka i 10 minuter. Rör ner hackad aubergine, tomatpuré, lagerblad, pepparkorn och salt.
10 min timer
4
Sjud försiktigt på låg värme (eller grädda i 160°C) i 45-50 minuter, rör om då och då med en träslev tills glansig olja separerar till toppen. Servera kyld på knaprig bröd.
45 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
