AI-genererad illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Wiener Saftgulasch (klassisk wiensk, långsamt bräserad nöt- och lökgryta)
Den ikoniska grytan av traditionell wiensk krogkultur: möra nötköttsbitar bräserade med lika vikt av lök, naturligt förtjockade utan mjöl eller tomater, och kryddade med österrikisk paprika och mejram.
Prep
25 min
Laga mat
120 min
Totalt
145 min
Ingredienser
4portioner
- Beef chuck eller shin, skär i stora 4 cm bitar800 g
- Gul lök, finhackad800 g
- Söt ädel paprika3 tbsp
- Äppelcidervinäger1 tbsp
- Torkad mejram1 tbsp
- Finkrossade kumminfrön1 tsp
- Vitlöksklyftor, hackade3 clove
- Olja eller ister3 tbsp
- Varmt vatten400 ml
- Salt1.5 tsp
Förberedelsesteg
1
Värm olja i en holländsk ugn och fräs lök på svag värme i 25-30 minuter tills den är djupt gyllene och söt.
30 min timer
2
Ta bort från värmen, rör i paprikan omedelbart och avglasera med vinäger och 100 ml vatten för att förhindra bitterhet.
2 min timer
3
Tillsätt nötköttsbitar, hackad vitlök, kummin, mejram och salt. Återgå till medelvärme och rör om väl.
3 min timer
4
Täck ordentligt, sänk värmen till ett minimum och låt sjuda i 2 timmar, tillsätt återstående vatten gradvis efter behov.
120 min timer
5
När köttet är mört i munnen och såsen är glansig och tjock, servera med Semmelknödel eller knapriga frallor.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
