Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Vietnamesisk bräserad fläskmage och ägg i kokosnötsvatten (Thịt Kho Tàu)
Den älskade Lunar New Year (Tết) rätten: tjocka kuber av fläskmage och hårdkokta ägg försiktigt bräserade i färskt ungt kokosvatten och fisksås tills det glittrar bärnstensfärgat, mört och rikt.
Prep
20 min
Laga mat
60 min
Totalt
80 min
Ingredienser
portioner
4
- Fläsk med skinn, skär i stora 4 cm bitar700 g
- Färskt ungt kokosvatten (100 % rent)500 ml
- Hårdkokta ägg, skalade4 st
- Vietnamesisk fisksås (nước mắm)4 msk
- Strösocker för karamellbas2 msk
- Asiatisk schalottenlök, hackad2 st
- Vitlöksklyftor, hackade3 klyfta
Förberedelsesteg
1
Koka fläsk i kokande vatten 2 min; rinna av och skölj noga under kallt vatten.
4 min timer
2
Karamellisera socker i grytan med 1 msk olja tills djupt bärnsten; tillsätt schalottenlök, vitlök och fläsktärningar, låt den täcka i 2 minuter.
5 min timer
3
Häll i färskt kokosvatten och fisksås. Koka upp, skumma skum och låt sjuda under lock på låg värme i 45 minuter.
45 min timer
4
Tillsätt skalade hårdkokta ägg; låt sjuda utan lock i 15 minuter tills äggen absorberar den bärnstensfärgade glasyren och fläsket är smältande mört.
15 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
560
Protein
32g
Kolhydrater
16g
Fett
42g
Allergener
FiskÄgg
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
