Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Saigon bruten ris med citrongräs grillad fläskkotlett (Cơm Tấm Sườn Nướng)
Saigons definitiva gatutallrik: doftande ångade trasiga riskorn toppade med en tunn fläskkotlett karamelliserad över lågor i citrongräs-, vitlöks- och fisksåsmarinad, ringlad med lökolja (mỡ hành).
Prep
25 min
Laga mat
20 min
Totalt
45 min
Ingredienser
portioner
4
- Tunna fläskkotletter med ben (ca 1 cm tjocka)4 st
- Vietnamesiskt brutet ris (cơm tấm), ångat300 g
- Citrongrässtjälkar, fint hackade3 stjälk
- Vietnamesisk fisksås3 msk
- Schalottenlök och vitlöksklyftor, hackad3 klyfta
- Farinsocker eller kondenserad mjölk2 msk
- Salladslök fräsad i het olja (mỡ hành)3 msk
Förberedelsesteg
1
Marinera fläskkotletter i malet citrongräs, fisksås, schalottenlök, vitlök och farinsocker i minst 30 minuter eller över natten.
30 min timer
2
Ånga brutet ris tills det är fluffigt, torrt och separerat i konsistensen.
20 min timer
3
Grilla fläskkotletter på medelhög värme i 4-5 minuter per sida tills de är förkolnade, klibbiga och karamelliserade. Servera tillsammans med högar av brutet ris toppat med fräsande lökolja och skivad gurka.
10 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
520
Protein
36g
Kolhydrater
48g
Fett
20g
Allergener
Fisk
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
