Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumAptitretaremeatCC0 1.0 Universal
Traditionella vietnamesiska krispiga vårrullar (Chả Giò / Nem Rán)
Vietnams älskade bankettrulle: tunna rispappersomslag (bánh tráng) som omsluter malet fläsk, hackade räkor, öronsvampar och glasnudlar, stekt tills det är bubbligt, sprakande knaprigt och serveras med sötsyrlig Nuoc Cham-sås.
Prep
30 min
Laga mat
15 min
Totalt
45 min
Ingredienser
portioner
4
- Vietnamesiska rispappersark (bánh tráng)16 st
- Fläskfärs300 g
- Råa räkor, skalade och finhackade150 g
- Torkade öronsvampar, rehydrerade och strimlade30 g
- Glascellofannudlar, blötlagda och korta50 g
- Vietnamesisk fisksås (nuoc mam)1 msk
- Vegetabilisk olja för stekning300 ml
Förberedelsesteg
1
Blanda malet fläsk, hackade räkor, strimlad svamp, skurna glasnudlar, fisksås, äggula och svartpeppar till en sammanhängande fyllning.
8 min timer
2
Torka lätt av rispapper i varmt vatten sötat med en nypa socker. Lägg på en sked fyllning, vik in sidorna och rulla framåt till prydliga cylindrar.
12 min timer
3
Stek vårrullarna i omgångar på medelvärme i 6-8 minuter tills de blir blåsor, sprakande och gyllene. Servera rykande het inlindad i färsk sallad och örter, doppad i Nuoc Cham.
8 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
340
Protein
21g
Kolhydrater
24g
Fett
18g
Allergener
KräftdjurFisk
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
