Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumSoppor & buljongermeatCC0 1.0 Universal
Vietnamesisk Bún Bò Huế (kryddig Imperial Beef Nudelsoppa med citrongräs och färska örter)
Den vördade kejserliga nudelsoppan i centrala Vietnam: rik långsamt sjudad nötköttsbuljong djupt infunderad med krossat citrongräs, eldig chiliolja, tjock rund risvermicelli och trädgårdsörter.
Prep
25 min
Laga mat
60 min
Totalt
85 min
Ingredienser
portioner
4
- Oxlägg med ben700 g
- Citrongrässtjälkar, blåslagna och bundna4 stjälk
- Tjocka cylindriska risnudlar (bún)350 g
- Fisksås3 msk
- Chiliolja med annatto eller paprika2 msk
- Schalottenlök, skalad3 st
- Färska limeklyftor1 st
- Färsk mynta, thailändsk basilika och salladslök4 msk
- Salt1 msk
Förberedelsesteg
1
Sjud nötlägg i 2,5 liter saltat vatten, skummande skum. Lägg till krossat citrongräs och schalottenlök; låt sjuda på låg nivå i 50 minuter tills köttet är mört.
50 min timer
2
Ta bort oxläggen och skiva tunt. Rör ner fisksås och doftande röd chiliolja i den sjudande buljongen, justera kryddningen.
5 min timer
3
Koka tjocka risnudlar, låt rinna av och dela i stora soppskålar. Toppa med skivat nötkött, slev över kokande citrongräsbuljong och servera med färsk mynta, basilika, salladslök och lime.
5 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
450
Protein
36g
Kolhydrater
52g
Fett
11g
Allergener
Fisk
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
