Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
AvanceratHuvudrättervegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionellt turkiskt vatten Börek (Su Böreği) med kokta deglager, Beyaz Peynir och persilja
Kronan på verket för turkiskt bakverk: stora papperstunna pastaark som pocherats kort i kokande vatten och chockade i isvatten, skiktade som lasagne med smält smör, salt vit ost och persilja, gräddad till en gyllene skorpa.
Prep
45 min
Laga mat
35 min
Totalt
80 min
Ugn
190°C (170°C vent.)
Ingredienser
portioner
8
- Vetemjöl för alla ändamål500 g
- Färska stora ägg5 st
- Osaltat smör, smält180 g
- Turkisk vit fårost eller fetaost, smulad350 g
- Färsk plattbladig persilja, finhackad4 msk
- Salt1 msk
Förberedelsesteg
1
Knåda mjöl, ägg, 1 tsk salt och 50 ml vatten till en smidig, fast pastadeg. Dela i 10 bollar och vila under lock i 30 minuter.
30 min timer
2
Rulla varje boll till ett stort, tunt ark. Lägg det första arket okokt i den smörade brickan. Koka de nästa 8 arken ett efter ett i 1 minut i kokande saltat vatten, chocka i isvatten och låt rinna av på rena handdukar.
25 min timer
3
Varva 4 kokta ark ruggade i pannan, pensla var och en med smält smör. Strö ut smulad ost och persiljafyllning. Varva resterande 4 kokta ark med smör. Toppa med det sista råa plåten, pensla med smör och grädda i 190°C (375°F) i 35 minuter tills de är gyllene och knapriga.
35 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
420
Protein
16g
Kolhydrater
41g
Fett
22g
Allergener
GlutenMjölkÄgg
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
