Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Traditionell turkisk köttfärs tunnbröd (Kıymalı Pide)
Turkiets ikoniska båtformade tunnbröd: knaprig men luftig jäst deg som sträckts lång och hoppressad till kanoter, packad med kryddat köttfärs och lamm, paprika, tomater och örter, gräddad till gyllene sprakande perfektion.
Prep
25 min
Laga mat
18 min
Totalt
43 min
Ugn
230°C (210°C vent.)
Ingredienser
portioner
4
- Vitt brödmjöl350 g
- Aktiv torrjäst7 g
- Blandning av nötfärs och lamm350 g
- Mogen tomat, fint tärnad1 st
- Grön paprika, finhackad1 st
- Gul lök, finhackad1 st
- Smör för att borsta skorpans kanter30 g
- Salt1 tsk
Förberedelsesteg
1
Knåda mjöl, jäst, salt och 220 ml varmt vatten till en mjuk, smidig deg. Bevis i 40 minuter. Blanda rå köttfärs med finhackad tomat, paprika, lök och kryddor.
40 min timer
2
Dela degen i 4 bollar. Rulla var och en till en 35 cm lång, smal oval. Fördela köttfyllningen jämnt, lämna en 2 cm kant, vik sedan kanterna inåt och nyp ihop båda spetsiga ändarna för att bilda en kanotform.
10 min timer
3
Grädda på het sten eller plåt vid 230°C (450°F) i 15-18 minuter tills skorpan är blåsig och gyllene. Pensla rykande het skorpa generöst med smör så snart den kommer ut ur ugnen, skär sedan i skivor diagonalt för servering.
18 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
470
Protein
26g
Kolhydrater
52g
Fett
18g
Allergener
GlutenMjölk
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
