Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
LättDessertervegetarianCC0 1.0 Universal
Äkta turkisk bakad rispudding (Fırın Sütlaç) med karamelliserad skorpa
Istanbuls tidlösa ottomanska komfortdessert: krämig helmjölk och kortkornig rispudding, bakad i grunda lergodsskålar under intensiv övervärme tills en blåsig, karamelliserad mörk hud bildas.
Prep
15 min
Laga mat
35 min
Totalt
50 min
Ugn
220°C (200°C vent.)
Ingredienser
portioner
6
- Färsk helmjölk1000 ml
- Baldo eller arborio kortkornigt ris80 g
- Granulerat vitt socker150 g
- Majsstärkelse löst i 50 ml kall mjölk2 msk
- Färsk äggula1 st
- Rent vaniljextrakt1 tsk
Förberedelsesteg
1
Sjud riset i 300 ml vatten i 15 minuter tills det är mjukt och vattnet nästan har absorberats.
15 min timer
2
Häll i mjölk och socker, låt sjuda i 10 minuter. Vispa äggula med löst majsstärkelse och en slev varm mjölk, häll sedan tillbaka i grytan, vispa i 3 minuter tills den tjocknat.
13 min timer
3
Häll puddingen i lergodsramekins placerade i en långpanna. Häll kallt vatten i pannan för att nå halvvägs upp ramekins. Grädda under broiler vid 220°C (425°F) i 12-15 minuter tills den är djupt karamelliserad i fläckar på toppen. Svalka innan servering.
15 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
280
Protein
7.5g
Kolhydrater
48g
Fett
6.5g
Allergener
MjölkÄgg
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
