Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumAptitretareveganCC0 1.0 Universal
Köttfri turkisk Çiğ Köfte med rökig Urfa-peppar och granatäpplemelass
Sydöstra Turkiets legendariska gatusnack: extra fin bulgur knådad kraftigt med is, rökiga Urfa Isot-chiliflakes, tomat- och rödpepparpastor och sötsyrlig granatäpplemelass, serverad i sallad med mynta.
Prep
35 min
Laga mat
0 min
Totalt
35 min
Ingredienser
portioner
6
- Extra fin mörk bulgur (çiğ köftelik)300 g
- Rökiga Urfa Isot svarta chiliflakes3 msk
- Turkisk varm röd paprikapasta och tomatpuré3 msk
- Ren granatäpplemelass (nar ekşisi)3 msk
- Vitlöksklyftor, krossade till slät pasta4 klyfta
- Extra virgin olivolja40 ml
- Färsk citronsaft2 msk
- Salt1 tsk
Förberedelsesteg
1
Branta Urfa Isot-flingor i olivolja och 2 msk varmt vatten i 10 minuter för att blomma ut sin djupa färg och rökiga arom.
10 min timer
2
Lägg bulgur, tomat- och pepparpastor, vitlök och salt i en räfflad plåt. Knåda kraftigt med hälen på din hand i 20 minuter, tillsätt en isbit då och då för att återfukta och möra bulgur mekaniskt utan värme.
20 min timer
3
Arbeta i den blommade isotoljan, granatäpplemelassen och citronsaften. Knåda ytterligare 5 minuter tills den är slät och blank. Pressa ut portioner i handflatan till räfflade fingerformer och servera med sallad, färsk mynta och citronklyftor.
5 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
260
Protein
7g
Kolhydrater
44g
Fett
8g
Allergener
Gluten
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
