Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
LättSoppor & buljongervegetarianCC0 1.0 Universal
Autentisk tunisisk Lablabi (närande kikärtsgryta med gammalt bröd, spiskummin, harissa och pocherat ägg)
Tunis legendariska komfortskål från arbetarklassen: mjuka kikärtor som puttras i en vitlökig spiskumminbuljong, hällda rykande het över rivna bitar av gammalt knaprigt bröd, krönt med harissa, ett mjukpocherat ägg, kapris och doftande olivolja.
Prep
10 min
Laga mat
50 min
Totalt
60 min
Ingredienser
portioner
4
- Torkade kikärter, blötlagda över natten350 g
- Inaktuellt knaprigt bröd, rivet i lagom stora bitar200 g
- Färska mjukkokta eller pocherade ägg4 st
- Malen spiskummin, generöst uppmätt1 ½ msk
- Tunisisk harissapasta2 msk
- Vitlöksklyftor, krossade6 klyfta
- Kapris i saltlake, avrunnen2 msk
- Extra virgin olivolja4 msk
- Salt1 tsk
Förberedelsesteg
1
Sjud blötlagda kikärter i 1,5 liter vatten med pressad vitlök och 1 msk spiskummin i 45-50 minuter tills de är smöriga.
50 min timer
2
Riv gammalt bröd i små bitar och dela i bottnarna på 4 djupa keramiska skålar.
3 min timer
3
Häll kokande kikärtsbuljong och mjuka bönor över bröd för att blötlägga det ordentligt. Toppa varje skål med ett mjukt ägg, klick harissa, kapris, extra spiskummin och en generös virvel olivolja. Blanda med sked innan du äter.
5 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
430
Protein
19g
Kolhydrater
56g
Fett
15g
Allergener
GlutenÄgg
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
