Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrätterfishCC0 1.0 Universal
Thai Pla Rad Prik (krispig stekt fisk med söt, sur och kryddig tamarind chilisås)
Thailands ikoniska kustfirande mittpunkt: en hel havsabborre friterad tills den är knäckande knaprig på utsidan medan den är saftig inuti, dränkt i en oemotståndlig glansig sås som balanserar syrlig tamarind, eldig chili i fågelperspektiv, palmsocker och vitlök.
Prep
15 min
Laga mat
15 min
Totalt
30 min
Ingredienser
portioner
4
- Hel havsabborre eller havsruda, skalad och urtagen700 g
- Tamarindkoncentratpasta3 msk
- Rakat palmsocker eller farinsocker3 msk
- Thailändsk fisksås (nam pla)3 msk
- Röd thailändsk chili med fågelperspektiv, hackad5 st
- Vitlöksklyftor, hackade5 klyfta
- Neutral olja för fritering500 ml
- Färska korianderblad till garnering2 msk
Förberedelsesteg
1
Klappa hela fisken helt torr med hushållspapper; skära köttet diagonalt på båda sidor mot benet med 2 cm intervall.
3 min timer
2
Värm olja i wok till 180°C; Stek fisken försiktigt 6-7 minuter per sida tills skinnet är djupt knaprigt och gyllene. Överför till tallrik.
13 min timer
3
Fräs vitlök och chili i en liten kastrull i 1 msk olja 1 min; rör ner tamarind, palmsocker och fisksås, låt sjuda till en fyllig klibbig glasyr.
4 min timer
4
Häll skållning söt-syrlig-kryddig sås över hela krispig fisk, kröna med färsk koriander och servera omedelbart med jasminris.
1 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
390
Protein
36g
Kolhydrater
20g
Fett
18g
Allergener
Fisk
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
