Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumSoppor & buljongermeatCC0 1.0 Universal
Northern Thai Khao Soi (rik kokosnötscurrynuddelsoppa med kyckling och krispiga nudlar)
Norra Thailands legendariska skål: en berusande aromatisk rik kokosnötsgul currysoppa med mör kyckling som faller sönder, serverad över mjuka äggnudlar och krönt med en gyllene härva av sprakande krispiga stekta nudlar, inlagda senapsgrönsaker och lime.
Prep
20 min
Laga mat
35 min
Totalt
55 min
Ingredienser
portioner
4
- Kycklingklubbor med ben600 g
- Helfet kokosmjölk600 ml
- Färska äggnudlar (hälften kokta, hälften friterade krispiga)350 g
- Thai gul curry eller Khao Soi pasta3 msk
- Thailändsk fisksås (nam pla)2 msk
- Palmsocker eller farinsocker1 msk
- Färska limefrukter, i fjärdedelar2 st
Förberedelsesteg
1
Värm 100 ml kokosgrädde i en gryta tills oljan splittras. Stek currypasta i 3 minuter tills den är djupt aromatisk. Tillsätt kycklingklubbor och lägg ordentligt i pasta.
5 min timer
2
Häll i resterande kokosmjölk och 300 ml kycklingbuljong. Rör ner fisksås och palmsocker. Sjud under lock på låg värme i 30 minuter tills kycklingen är mjuk.
30 min timer
3
Koka tre fjärdedelar av äggnudlar i 2-3 minuter, dela i djupa skålar. Snabbstek resterande råa nudlar i het olja i några sekunder tills de är puffade och krispiga. Slev rik currysoppa och kyckling över kokta nudlar, kröna med krispigt stekt nudelbo och servera med färska limeklyftor.
7 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
590
Protein
36g
Kolhydrater
48g
Fett
31g
Allergener
GlutenÄggFisk
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
