Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Isan Thai grillad kyckling (Gai Yang med citrongräs, vitlök och kryddig Jaew-doppsås)
Isans legendariska gatugrillning: saftig kyckling med ben marinerad i en mortelstöt aromatisk pasta av färskt citrongräs, korianderrötter, vitpeppar, vitlök och fisksås, kolgrillad till rökig perfektion tillsammans med syrlig Nam Jim Jaew-sås.
Prep
20 min
Laga mat
25 min
Totalt
45 min
Ugn
200°C (180°C vent.)
Ingredienser
portioner
4
- Hela ben med skinn på kycklingben, djupt skårade800 g
- Färska citrongrässtjälkar, finhackad vit kärna2 stjälk
- Korianderrötter och stjälkar, fint krossade3 msk
- Vitlöksklyftor, krossade6 klyfta
- Thailändsk fisksås3 msk
- Mald vitpeppar1 tsk
- Palmsocker eller farinsocker1 msk
- Färsk limejuice för doppsås2 msk
Förberedelsesteg
1
Pudra citrongräs, korianderrötter, vitlök och vitpeppar i mortel till aromatisk pasta; blanda med fisksås och socker.
5 min timer
2
Gnid in kycklingen noga med marinad, tryck in under huden och i snitt; kyl i minst 2 timmar.
120 min timer
3
Stek marinerad kyckling på en het grillpanna i 6-7 minuter per sida tills den är förkolnad och blåsor.
13 min timer
4
Överför till ugnen på 200°C i 12-15 minuter tills den är helt genomstekt; servera med klibbigt ris och kryddig dippsås.
15 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
420
Protein
42g
Kolhydrater
6g
Fett
25g
Allergener
Fisk
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
