AI-genererad illustration
mediumsidevegetarianCC0 1.0 Universal
Persisk Tahdig (krispig gyllene saffransrisskorpa)
Den prisade kronan av persisk matlagning: doftande basmatiris ångat över ett lager smör och blommande saffran som bakas till en intensivt krispig, gyllene, sprakande bottenskorpa.
Prep
30 min
Laga mat
45 min
Totalt
75 min
Ingredienser
6portioner
- Långkornigt basmatiris, noggrant sköljt400 g
- Vatten för förkokning1500 ml
- Osaltat smält smör60 g
- Blommande saffransvatten1 pinch
- Vanlig yoghurt för skorpa blandning2 tbsp
- Salt2 tsp
Förberedelsesteg
1
Koka sköljt basmatiris i saltat kokande vatten i 6-7 minuter tills det är mjukt på utsidan men fast inuti. Låt rinna av väl i ett durkslag.
7 min timer
2
I en skål, blanda 2 slevar parboiled ris med yoghurt, hälften av det smälta smöret och 1 msk saffransvatten.
3 min timer
3
Värm en non-stick gryta med 2 msk smör på medelvärme. Tryck yoghurt-risblandningen ordentligt över botten i ett jämnt lager.
4 min timer
4
Lägg försiktigt kvarvarande vitt ris ovanpå. Stick några ånghål med en träskedsskaft och ringla över resterande saffran och smör.
3 min timer
5
Linda locket med en ren kökshandduk, förslut tätt och ånga på låg värme i 40 minuter. Vänd upp på ett serveringsfat för att avslöja den krispiga gyllene kronan.
40 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
