Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Traditionell syrisk Shakriyyeh (mört bräserat lamm i varm vitlöksyoghurtgryta)
Den tröstande juvelen i den levantinska familjens bord: saftiga lammbitar sjudade i aromatisk buljong, försiktigt vikta till rik, stabiliserad varm yoghurt parfymerad med fräsande vitlök och mint-ghee.
Prep
20 min
Laga mat
60 min
Totalt
80 min
Ingredienser
portioner
5
- Benfritt lammben skuren i stora tärningar800 g
- Helmjölk yoghurt900 g
- Stor lök i fjärdedelar för buljong150 g
- Vitlöksklyftor fint hackade5 st
- Majsstärkelse2 msk
- Helt ägg för stabilisering av yoghurt1 st
- Torkad mynta1 msk
- Klarat smör (ghee)25 g
- Kardemumma skida och lagerblad5 g
- Salt7 g
Förberedelsesteg
1
Sjud lamm med lökfjärdedelar, kardemumma och lagerblad i 1L vatten i 50 minuter tills köttet är gaffelmört. Sila av buljongen och ställ lammet åt sidan.
2
Vispa yoghurt, ägg, majsstärkelse löst i 100 ml vatten och 150 ml silad buljong i en ren gryta. Koka på medelvärme under konstant omrörning i en riktning tills såsen puttrar och blir glansig.
3
Släpp kokt lamm i yoghurtsås; låt sjuda försiktigt i 8 minuter. Blanda vitlök och torkad mynta i ghee i en liten panna i 1 minut, rör ner i grytan och servera varm med vermicelliris.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
490
Protein
42g
Kolhydrater
14g
Fett
29g
Allergener
MjölkÄgg
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Juridisk status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
