Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumDessertervegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionell syrisk Halawet el Jibn (sötost och semolina rullar fyllda med Ashta Clotted Cream)
Den legendariska desserten från Hama, Syrien: delikata, elastiska ark av söt mozzarella och fin mannagryn rullade runt rik ashta clotted cream, översållad med doftande rosen-attar sirap och ljusa pistagenötter.
Prep
25 min
Laga mat
15 min
Totalt
40 min
Ingredienser
portioner
6
- Färsk osaltad söt mozzarella eller Akkawi ost strimlad350 g
- Fin durumgryn120 g
- Vatten200 ml
- Granulerat socker80 g
- Rosenvatten och apelsinblomvatten2 msk
- Kyld clotted ashta-kräm eller rik mascarponeblandning250 g
- Finmalda pistagenötter40 g
- Lätt doftande sockersirap (Ater)100 ml
Förberedelsesteg
1
Koka upp vatten och socker. Regna i fin mannagryn, vispa kontinuerligt i 2 minuter på låg värme till en smidig deg.
2
Tillsätt riven ost i nävar, rör kraftigt tills det är helt smält till en stretchig, glansig deg. Rör i blommigt vatten och ta bort från värmen.
3
Rulla varm deg tunt (3 mm) mellan smorda plastfolier. Spruta eller skeda kall ashta längs kanten, rulla hårt en gång och skiva i stock. Skär i 4-5 cm bitar, kyl i 30 minuter, toppa med malda pistagenötter och servera med söt sirap.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
380
Protein
16g
Kolhydrater
38g
Fett
18.5g
Allergener
GlutenMjölkNötter
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Juridisk status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
