AI-genererad illustration
hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Tjeckiska Svíčková na smetaně (bräserat nötkött i sötrotsgrönsaksgräddsås)
Kronan på verket i den tjeckiska kulinariska traditionen: späckat nötkött, bräserat mört med karamelliserade rotfrukter, blandat till en läcker sammetslen gräddsås med citron.
Prep
30 min
Laga mat
90 min
Totalt
120 min
Ingredienser
4portioner
- Oxstek (biff eller chuck)700 g
- Morötter, tärnade250 g
- Selleri (sellerirot), tärnad150 g
- Gul lök, hackad1 piece
- Smör40 g
- Kryddpeppar bär och lagerblad1 tsp
- Socker för karamellisering1 tbsp
- Färsk citronsaft2 tbsp
- Kraftig gräddfil eller dubbel grädde150 g
- Nötköttsbuljong eller vatten400 ml
- Salt1.5 tsp
Förberedelsesteg
1
Krydda nötstek med salt. Bryn i smält smör i en ugnssäker holländsk ugn i 6-8 minuter tills de fått färg på alla sidor, ta sedan bort.
8 min timer
2
I samma gryta, fräs tärnade morötter, rotselleri och lök i 10 minuter. Rör i 1 msk socker för att karamellisera, tillsätt sedan kryddpeppar och lagerblad.
10 min timer
3
Avglasa med citronsaft och buljong. Lägg tillbaka nötköttet, täck ordentligt och stek i ugnen på 170°C i 90 minuter tills gaffeln är mjuk.
90 min timer
4
Ta bort nötkött och lagerblad. Puré bräserade grönsaker direkt i buljongen med en stavmixer tills de är helt slät.
4 min timer
5
Vispa i gräddfil, låt sjuda försiktigt och justera salt och citron. Skiva nötkött och servera nedsänkt i sammetssås med dumplings.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
