Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
LättSoppor & buljongermeatCC0 1.0 Universal
Krämig Cordoban Salmorejo (kyld andalusisk tomat- och olivoljasoppa med Jamón)
Cordobas världsberömda tjocka kylda soppa: ultramogna tomater blandade med knaprigt rustikt bröd, skarp vitlök och generös andalusisk extra virgin olivolja till en silkeslen emulsion, toppad med tärnad jamón och kokta ägg.
Prep
20 min
Laga mat
0 min
Totalt
20 min
Ingredienser
portioner
4
- Mogna vintomater, i fjärdedelar1000 g
- Skorlöst dagsgammalt rustikt vitt bröd (pan de telera)200 g
- Spansk extra virgin olivolja120 ml
- Vitlöksklyfta, groddar borttagna1 klyfta
- Jamón Serrano, fint tärnad80 g
- Hårdkokta ägg, finhackade2 st
- Fint havssalt1 tsk
Förberedelsesteg
1
Blanda kvartade tomater vid hög hastighet i 1 minut tills de är flytande; sila genom en fin sil för att ta bort skinn och frön.
3 min timer
2
Riv brödet i bitar, doppa ner i silad tomatjuice och låt dra i 10 minuter.
10 min timer
3
Överför blötlagt bröd, vitlök och salt till mixern; blanda medan du sakta strömmar i olivolja för att skapa en tjock silkeslen emulsion.
3 min timer
4
Kyl i minst 2 timmar. Servera i kylda skålar garnerade generöst med tärnad jamón och hackade kokta ägg.
120 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
420
Protein
12g
Kolhydrater
31g
Fett
28g
Allergener
GlutenÄgg
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
