Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrätterfishCC0 1.0 Universal
Valencian Fideuà (rostad nudelpaella med skaldjur, bläckfisk och vitlöksalioli)
Valencias kustmästerverk: korta tunna pastanudlar rostade i olivolja tills de är gyllene, puttade i en intensivt välsmakande fiskfond med mör bläckfisk och saftiga räkor, krönta med vitlöksalioli.
Prep
20 min
Laga mat
25 min
Totalt
45 min
Ingredienser
portioner
4
- Kort ihålig fideuà-pasta eller tunt skuren vermicelli350 g
- Råa hela räkor eller räkor300 g
- Rensade bläckfisk eller bläckfisk, tärnad250 g
- Varm skaldjur eller fiskbuljong (fumet)800 ml
- Färska mogna tomater, rivna2 st
- Vitlöksklyftor, hackade3 klyfta
- Extra virgin olivolja60 ml
- Söt spansk paprika1 tsk
- Saffranstrådar1 nypa
Förberedelsesteg
1
Hetta upp olivolja i en paellapanna och fräs hela räkor 1 minut per sida; ställ åt sidan på tallrik.
3 min timer
2
Sautera tärnad bläckfisk i återstående olja 3 minuter; tillsätt vitlök, paprika och rivna tomater, låt puttra i 5 minuter till en sofrito.
8 min timer
3
Lägg torra fideuà pastanudlar direkt i pannan, rosta dem i sofrito i 2-3 minuter tills de är gyllene.
3 min timer
4
Häll i sjudande saffransfiskbuljong. Koka på hög värme i 7 minuter, arrangera räkor ovanpå och koka 3 minuter tills vätskan absorberats och pastaspetsarna pekar uppåt.
10 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
490
Protein
32g
Kolhydrater
58g
Fett
15g
Allergener
GlutenKräftdjurBlötdjurFisk
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
