Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Spanska Fabada Asturiana (Asturian White Bean, Chorizo och Morcilla Stew)
Kronjuvelen i norra Spanien: stora smöriga asturiska fababönor långsamt sjuda i en saffransbuljong med rökt chorizo, morcilla-blodkorv och botad fläsk.
Prep
20 min
Laga mat
150 min
Totalt
170 min
Ingredienser
portioner
6
- Stora torkade fababönor, blötlagda 12 timmar500 g
- Rökt asturisk chorizo-korv2 st
- Spansk botad blodkorv (morcilla)2 st
- Röd fläskbuk eller baconskiva200 g
- Pimentón de la Vera (rökt paprika)1 tsk
- Saffranstrådar0.2 g
Förberedelsesteg
1
Häll av blötlagda bönor och lägg i en vid kastrull med chorizo, morcilla och fläsk. Täck med kallt vatten med 2 fingerbredder.
5 min timer
2
Koka upp och skumma ytan ordentligt. Chocka med en skvätt kallt vatten, rör ner paprika och saffran och sänk sedan värmen till lägsta sjud.
10 min timer
3
Sjud försiktigt i 2-2,5 timmar utan att röra om (snurra grytan försiktigt) för att undvika att skinnet går sönder. Ta bort köttet, skiva och servera över de smöriga bönorna.
150 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
590
Protein
38g
Kolhydrater
48g
Fett
28g
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
