Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
LättSalladerveganCC0 1.0 Universal
Katalanska Escalivada (förkolnade rostade auberginer, paprika och lök med olivolja)
Traditionell katalansk kolrostad grönsaksrätt: hela söta röda paprikor, auberginer och lök förkolnade över öppna glöd tills de smälter mjuka, skalade till band och klädda med fruktig olivolja och vitlök.
Prep
15 min
Laga mat
50 min
Totalt
65 min
Ugn
220°C (200°C vent.)
Ingredienser
portioner
4
- Medelstora auberginer, hålls hela2 st
- Stora röda paprikor, hålls hela2 st
- Gul lök, hålls hel i skalet2 st
- Katalansk extra virgin olivolja60 ml
- Vitlöksklyfta, tunt skivad1 klyfta
- Flingigt havssalt1 tsk
Förberedelsesteg
1
Placera hela auberginer, paprika och lök i en stekpanna; grädda i 220°C i 45-50 minuter tills skalet är svart och förkolnat.
50 min timer
2
Överför förkolnade grönsaker till skålen, låt ångkoka i 15 minuter, dra sedan av skalet och kassera fröna.
15 min timer
3
Riv det rostade köttet i långa rustika band och arrangera snyggt på ett serveringsfat.
5 min timer
4
Strö skivad vitlök och flingigt havssalt över banden; dränk generöst med extra virgin olivolja. Servera i rumstemperatur.
3 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
180
Protein
3g
Kolhydrater
14g
Fett
14g
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
