Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
LättSoppor & buljongerveganCC0 1.0 Universal
Spansk kyld mandel- och vitlökssoppa (Ajo Blanco Malagueño)
Gazpachos uråldriga vita förfader: en ultrasilkeslen andalusisk soppa med mald rå mandel, delikat vitlök, sherryvinäger, olivolja och söta gröna druvor.
Prep
15 min
Laga mat
0 min
Totalt
15 min
Ingredienser
portioner
4
- Rå blancherade Marcona-mandlar200 g
- Daggammalt skorpfritt vitt bröd, blött100 g
- Liten vitlöksklyfta, groddar borttagna1 klyfta
- Fruktig extra virgin olivolja80 ml
- Sherryvinäger (vinagre de Jerez)2 msk
- Iskallt vatten450 ml
- Fröfria vita druvor, halverade100 g
Förberedelsesteg
1
Lägg mandel, vitlök, pressat blötlagt bröd och generöst havssalt i en mixer. Mixa på hög hastighet tills en slät pasta bildas.
3 min timer
2
Med mixern igång, ringla i olivolja i en tunn stråle för att skapa en emulsion, blanda sedan i sherryvinäger och iskallt vatten.
3 min timer
3
Kyl ordentligt i kylen i minst 2 timmar. Häll upp i kalla skålar, rör om med olivolja och strö ut halverade gröna druvor.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
360
Protein
8.5g
Kolhydrater
20g
Fett
28g
Allergener
NötterGluten
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
