mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Äkta Spaghetti alla Carbonara – Roman Egg & Guanciale Pasta
Den romerska legenden: al dente spaghetti belagd i en smaklös emulsion av råa gårdsäggulor, vass Pecorino Romano, fräsande cured fläsk och massor av grov svartpeppar.
Prep
10 min
Laga mat
15 min
Totalt
25 min
Ingredienser
4portioner
- Durumvete spagetti360 g
- Guanciale eller tjockskuren pancetta150 g
- Färska äggulor4 piece
- Helt färskt ägg1 piece
- Pecorino Romano ost60 g
- Hela svartpepparkorn4 g
- Salt till pastavatten
Förberedelsesteg
1
Koka spagetti i saltat vatten tills den är perfekt al dente (ca 9-10 minuter). Spara 1 kopp stärkelsehaltigt pastavatten innan du tömmer.
10 min timer
2
Koka guanciale i en stekpanna på medelhög värme i 7-8 minuter tills den är knaprig och gyllene samtidigt som den ger doftande fett. Ta bort från värmen.
8 min timer
3
Vispa äggulor, hela ägg, finriven Pecorino och generös krossad svartpeppar till en tjock pasta i en skål.
3 min timer
4
Kasta varm avrunnen pasta i stekpannan med krispig guanciale. Av värmen, häll i äggblandningen och 3-4 matskedar pastakokningsvatten, rör om kraftigt för att bilda en glansig sammetslen sås utan att stelna. Servera omedelbart.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
