Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
LättSoppor & buljongervegetarianCC0 1.0 Universal
Provensalsk Soupe au Pistou (sommargrönsaks- och bönkruka med färsk basilika vitlökspistou)
En livlig hyllning till Provences sommarskörd: mör zucchini, haricots verts, vita bönor och pasta puttrade tillsammans och virvlade med en rik, vitlökig färsk basilikapistou.
Prep
25 min
Laga mat
35 min
Totalt
60 min
Ingredienser
portioner
6
- Kokta vita cannellinibönor250 g
- Färska gröna bönor, putsade och skurna i bitar200 g
- Liten zucchini, tärnad2 st
- Potatis, tärnad2 st
- Färska basilikablad40 g
- Vitlöksklyftor, krossade4 klyfta
- Riven parmesanost50 g
- Extra virgin olivolja4 msk
- Salt1 tsk
Förberedelsesteg
1
Koka upp 2 liter saltat vatten. Tillsätt tärnad potatis och gröna bönor, koka i 15 minuter på medelvärme.
15 min timer
2
Tillsätt zucchinitärningar och kokta vita bönor. Sjud i 10-12 minuter tills alla grönsaker är mjuka.
12 min timer
3
För pistou: krossa vitlök och basilika med salt i en mortel, rör ner riven ost och vispa gradvis i olivolja till en levande grön emulsion. Häll i varma soppskålar precis innan du äter.
8 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
240
Protein
9.5g
Kolhydrater
26g
Fett
11.5g
Allergener
Mjölk
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
