hardmainvegetarianCC0 1.0 Universal
Klassisk fransk ostsufflé (Soufflé au Fromage)
Den franska kulinariska teknikens ikoniska triumf: en luftig, gyllene puffad sufflé med en smält ostlik inredning gjord av silkeslen béchamel, Comté-ost och delikat vispad äggvita.
Prep
20 min
Laga mat
25 min
Totalt
45 min
Ingredienser
4portioner
- Lagrad fransk Comté eller Gruyère ost140 g
- Osaltat smör40 g
- Mjöl för alla ändamål40 g
- Varm helmjölk250 ml
- Färska stora ägg (separerade)4 piece
- Malen muskotnöt1 pinch
- Fint salt3 g
- Vitpeppar
Förberedelsesteg
1
Smöra en suffléform med penseldrag uppåt, pudra med riven ost eller mjöl och ställ i kylen.
5 min timer
2
Smält smör i en kastrull, rör ner mjöl i 1 minut. Vispa i varm mjölk gradvis tills en tjock bechamel bildas. Av värme, vispa i äggulor en efter en, muskotnöt, salt, peppar och finriven Comté.
8 min timer
3
Vispa äggvitan med en nypa salt tills det bildas hårda toppar. Vik försiktigt en tredjedel av vitorna i ostbasen för att göra den ljusare, vik sedan försiktigt in återstående vita med en spatel.
6 min timer
4
Överför till förberedd form. Grädda i 190°C (375°F) i 25 minuter utan att öppna ugnsluckan tills den har stigit dramatiskt, gyllene och försiktigt darrar. Servera genast vid bordet.
25 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
