Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
AvanceratHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Levantine Shish Barak (små kryddade nötknödar pocherade i varm vitlök-mintyoghurtsås)
En legendarisk mellanöstern komfortdelikatess: handgjorda små köttbullar fyllda med kryddat nötkött och pinjenötter, puttade i varm vitlök-mintyoghurtsås.
Prep
35 min
Laga mat
25 min
Totalt
60 min
Ugn
190°C (170°C vent.)
Ingredienser
portioner
4
- Allroundmjöl för deg250 g
- Magert nötfärs300 g
- Vanlig helmjölksyoghurt800 g
- Majsstärkelse (stabiliserar yoghurt)1 msk
- Vitlöksklyftor, krossade4 klyfta
- Torkad mynta1 msk
- Pinjenötter30 g
- Smör30 g
- Mald kryddpeppar1 tsk
- Salt1 tsk
Förberedelsesteg
1
Knåda mjöl med 120 ml vatten och salt till en smidig deg; kavla tunt och skär 4-cm rundlar. Fyll med kryddat köttfärs, vik och förslut till små tortelliniformar. Grädda i 190°C i 10 minuter tills den stelnat.
15 min timer
2
Vispa majsstärkelse i 100 ml kallt vatten och rör sedan ner yoghurt med salt i en kastrull. Sjud på medium, vispa hela tiden åt ena hållet tills den mjukt bubblar och silkeslen.
10 min timer
3
Släpp försiktigt bakade dumplings i varm yoghurt och låt sjuda på låg nivå i 8-10 minuter. Blanda pressad vitlök och torkad mynta i smör i 1 minut och rör ner i soppan. Garnera med pinjenötter och servera varm.
10 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
460
Protein
26g
Kolhydrater
48g
Fett
18g
Allergener
GlutenMjölkNötter
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
