Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Balkanfylld Pljeskavica Burger Patty med ost och krämig Kajmak
Kronan på taket för grillning på Balkan: en gigantisk handpressad nöt- och fläskbiff kryddad med vitlök och chiliflakes, fylld med smältande ost, stekt på hög värme och krönt med rik kajmak.
Prep
20 min
Laga mat
15 min
Totalt
35 min
Ingredienser
portioner
4
- Nötfärs chuck400 g
- Malet fläsk300 g
- Kashkaval eller lagrad smältost, strimlad150 g
- Traditionell Balkan kajmak eller rik clotted cream120 g
- Vitlöksklyftor, krossade3 klyfta
- Krossade rödpepparflingor½ tsk
- Salt1 tsk
Förberedelsesteg
1
Knåda köttfärs med malet vitlök, chiliflakes, salt och 2 msk kolsyrat vatten i 5 minuter tills det blir klibbigt och emulsion bildas. Kyl i 1 timme.
60 min timer
2
Dela blandningen i 8 tunna breda skivor. Placera riven ost i mitten av 4 biffar, täck med de återstående 4 biffarna och krympa kanterna ordentligt för att täta.
8 min timer
3
Bryn biffarna på en rykande het gjutjärnsgrillpanna i 5-6 minuter per sida tills de är förkolnade och genomstekta. Servera fräsande varm toppad med en generös klick kajmak och hackad rödlök.
11 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
510
Protein
39g
Kolhydrater
6g
Fett
36g
Allergener
Mjölk
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
