Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Autentisk serbisk Pasulj (långsamsjudad vita bönor och rökt köttgryta)
Balkans själsmat: krämiga vita bönor långsamt sjudade med rökt fläskrevben, grönsaker och lagerblad, avslutat med en klassisk paprika-vitlöksroux (zafrig) för silkeslen rikedom.
Prep
20 min
Laga mat
80 min
Totalt
100 min
Ingredienser
portioner
6
- Torkade vita marinblå eller cannellinibönor (blötlagda)500 g
- Köttiga rökta fläsk revbensspjäll450 g
- Gul lök, finhackad2 st
- Morötter, skivade2 st
- Söt röd paprika2 msk
- Vitlöksklyftor, hackade4 klyfta
- Allroundmjöl för roux1 ½ msk
- Solrosolja eller ister2 msk
- Torkade lagerblad2 st
Förberedelsesteg
1
Koka bönor i 10 minuter, häll av vattnet, täck med färskt kokande vatten, tillsätt rökt revben, lök, morötter och lagerblad.
15 min timer
2
Sjud försiktigt under lock i 60-70 minuter tills bönorna är mjuka och smälter.
65 min timer
3
Hetta upp olja i stekpanna, fräs mjöl 1 min, rör ner vitlök och paprika, späd med slev buljong och rör ner till bönor (zafrig).
5 min timer
4
Sjud ytterligare 10 minuter tills det är rikligt tjockt och homogent; servera rykande het.
10 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
480
Protein
33g
Kolhydrater
49g
Fett
16g
Allergener
Gluten
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
