Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
LättSoppor & buljongermeatCC0 1.0 Universal
Traditionell skotsk Cock-a-Leekie (soppa med kyckling, purjolök och katrinplommon)
Skottlands historiska nationalsoppa registrerad sedan 1500-talet: hel kyckling långsamt sjud i rik gyllene buljong packad med söt purjolök, pärlkorn och traditionella torkade katrinplommon för en delikat, subtil sötma.
Prep
20 min
Laga mat
60 min
Totalt
80 min
Ingredienser
portioner
6
- Hel kyckling med ben skuren i bitar1000 g
- Färsk purjolök rensad och skär i tjocka rundlar600 g
- Urkärnade mjuka torkade katrinplommon halverade100 g
- Pärlkorn sköljt60 g
- Kallt färskvatten1800 ml
- Färska timjankvistar5 g
- Lagerblad1 st
- Svartpeppar1 tsk
- Fint havssalt6 g
Förberedelsesteg
1
Lägg kycklingbitarna i en kastrull med kallt vatten, lagerblad, timjan och hälften av den skivade purjolöken. Koka upp, skumma ordentligt och låt sjuda försiktigt i 35 minuter.
2
Ta bort kycklingen från buljongen, kassera benen och strimla köttet i lagom stora bitar. Tillsätt pärlkorn i buljongen och låt sjuda i 15 minuter.
3
Lämna tillbaka strimlad kyckling, tillsätt återstående färsk purjolök, halverade katrinplommon, salt och peppar. Sjud i 12-15 minuter tills purjolöken är mjuk och katrinplommon har mjuknat till den gyllene buljongen. Slev ångande i breda skålar.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
340
Protein
32g
Kolhydrater
28g
Fett
11g
Allergener
Gluten
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Juridisk status: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
