Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
MediumHuvudrättermeatCC0 1.0 Universal
Autentisk skotsk Forfar Bridie (Flaky Beef and Onion Horseshoe Pastry)
Den älskade Angus-bakelsespecialiteten med ursprung i 1850-talets Forfar: halvmånande hästskofickor av flagnande mördeg fyllda med mört köttfärs, söt lök, nötkött som droppar och generös knäckt svartpeppar.
Prep
25 min
Laga mat
35 min
Totalt
60 min
Ugn
200°C (180°C vent.)
Ingredienser
portioner
4
- Malet eller finhackad biff450 g
- Gul lök fint tärnad150 g
- Helsmör mördeg350 g
- Rik nötbuljong60 ml
- Smör eller nötkött droppande30 g
- Engelsk senap1 tsk
- Vispat ägg för glasering1 st
- Fint havssalt4 g
- Grovmalen svartpeppar1 tsk
Förberedelsesteg
1
Fräs tärnad lök i smör i 5 minuter tills den är mjuk. I en skål, släng den råa köttfärsen med mjuk lök, köttbuljong, senap, salt och generös svartpeppar.
2
Rulla degen och skär i 4 stora ovaler (ca 18x12 cm). Lägg fyllningen på ena halvan av varje oval, fukta kanterna med vatten och vik degen över fyllningen till en hästskodeg.
3
Krympa kanterna ordentligt. Stick två små ånghål i toppen (det traditionella tecknet för en brud med lök). Pensla med uppvispat ägg och grädda i 200°C i 30-35 minuter tills de är djupt gyllene och knapriga.
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
490
Protein
31g
Kolhydrater
38g
Fett
24g
Allergener
GlutenMjölkÄggSenap
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Juridisk status: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
