mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Klassisk gyllene schnitzel (Schnitzel Wiener Art)
Den universellt älskade centraleuropeiska klassikern: mör kotlett som försiktigt dunkas papperstunt, panerad på beställning och stekt i varmt fett tills den gyllene ströbrödskorpan skvalpar och puffar.
Prep
20 min
Laga mat
10 min
Totalt
30 min
Ingredienser
4portioner
- Fläskkarré eller kalvkoteletter600 g
- Allroundmjöl för muddring80 g
- Stora färska ägg2 piece
- Fint torrt vitt ströbröd150 g
- Vegetabilisk olja för stekning120 ml
- Smör för steksmak30 g
- Färska citroner2 piece
- Salt
- Svartpeppar
Förberedelsesteg
1
Lägg kotletter mellan plastfolie och slå försiktigt med en klubba till en jämn 4 mm tjocklek. Krydda båda sidor med salt och peppar.
5 min timer
2
Ställ upp 3 grunda skålar: mjöl, uppvispade ägg och ströbröd. Muddra kotletter i mjöl (skaka av överflödigt), doppa i ägg och lägg sedan i ströbröd utan att trycka ner, så att skorpan kan svälla lätt under stekningen.
5 min timer
3
Hetta upp olja och smör i en stor stekpanna. Stek kotletter i 2-3 minuter per sida, virvla försiktigt pannan fram och tillbaka så att hett fett ringlar över toppen och blåser upp den gyllene skorpan.
6 min timer
4
Låt rinna av kort på hushållspapper och servera genast med färska citronklyftor och varm potatissallad.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
