mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Rheinischer Sauerbraten – German Sweet & Sour marinerad gryta
Den ikoniska kronan av det rheinländska köket: mört nötkött marinerat i kryddad vinäger och örter, bräserat långsamt till smältande mörhet med en sammetslen pepparkakssötad sås.
Prep
25 min
Laga mat
120 min
Totalt
145 min
Ingredienser
6portioner
- Nötchuckstek till grytstek900 g
- Rödvinsvinäger eller äppelcidervinäger150 ml
- Rik nötbuljong500 ml
- Morötter2 piece
- Gul lök2 piece
- Mörka russin50 g
- Smör eller klarnat fett30 g
- Lagerblad2 piece
- Kryddpeppar bär och kryddnejlika3 g
- Farinsocker15 g
- Salt
- Svartpepparkorn
Förberedelsesteg
1
Marinera nötstek i vinäger utspädd med 200 ml vatten, lök, morot, lagerblad, kryddpeppar och pepparkorn i kylen för att möra.
5 min timer
2
Ta bort köttet från marinaden och torka torrt. Sila och reservera marinadvätska. Bryn rosta i smör i holländsk ugn på hög värme i 4-5 minuter per sida tills det är djupt brynt.
9 min timer
3
Tillsätt grönsaker från marinaden, fräs i 3 minuter, häll sedan i varm nötbuljong och 1 kopp silad marinad. Tillsätt farinsocker och russin. Täck över och låt sjuda på låg temperatur i 90-100 minuter.
100 min timer
4
Överför steken till en skärbräda och skiva. Sjud och blanda såsen tills den blir silkeslen och glansig, häll sedan över det skivade köttet. Servera med potatisdumplings eller bräserad rödkål.
6 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
