AI-genererad illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Saltimbocca alla Romana (Mamma kalvkoteletter med prosciutto och salvia)
Den romerska klassikern som "hoppar i munnen": tunna escalopes av kalv inslagna med salta prosciutto och färsk salvia, stekt i smör och glaserad i torr vitvinssås.
Prep
15 min
Laga mat
10 min
Totalt
25 min
Ingredienser
4portioner
- Tunn kalvskalloppin (eller kalkonbröst)500 g
- Prosciutto skivor8 piece
- Färska salviablad8 piece
- Osaltat smör40 g
- Olivolja1 tbsp
- Torrt vitt vin100 ml
- Allroundmjöl för att pudra2 tbsp
Förberedelsesteg
1
Lägg en skiva prosciutto och ett salviablad ovanpå varje kalvkotlett, fäst på plats med en trätandpetare.
5 min timer
2
Pudra lätt endast undersidan av varje kotlett med mjöl.
1 min timer
3
Smält hälften av smöret med olivolja i en vid stekpanna på medelhög värme. Koka kotletterna med köttsidan nedåt i 2 minuter, vänd och fräs på prosciuttosidan i 1 minut.
3 min timer
Överkoka inte tunna kotletter för att behålla mörheten.
4
Överför köttet till en varm tallrik. Deglaze stekpanna med vitt vin, låt sjuda till hälften, rör i det kvarvarande kallt smöret tills det blir glansigt och skeda sås över köttet. Ta bort tandpetare innan servering.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
