Illustrationsbild
Rättens utseende kan variera beroende på råvaror och tillagning.
LättSoppor & buljongermeatCC0 1.0 Universal
Äkta Salmorejo Cordobés (sammetslen kyld tomat- och olivoljasoppa med Jamón)
Córdobas ljuvliga stolthet: en tjock, naturligt emulgerad kyld soppa av mogna sommartomater, rustikt bröd, vitlök och spansk olivolja, garnerad med hackat ägg och torkad skinka.
Prep
20 min
Laga mat
0 min
Totalt
20 min
Ingredienser
portioner
4
- Mogna vintomater, i fjärdedelar1000 g
- Inaktuell rustik vit brödsmula150 g
- Spansk extra virgin olivolja100 ml
- Liten vitlöksklyfta, avgrodd1 klyfta
- Sherryvinäger1 msk
- Hårdkokt ägg, finhackat1 st
- Jamón Serrano, fint tärnad eller strimlad50 g
- Salt1 tsk
Förberedelsesteg
1
Blanda kvartade tomater tills de är helt slät, sila sedan genom en sil för att kassera frön och skal.
5 min timer
2
Lägg tillbaka tomatjuice i mixern, tillsätt brödbitar, vitlök, vinäger och salt. Låt brödet mjukna i 5 minuter.
5 min timer
3
Mixa på hög hastighet medan du ringlar i olivolja för att skapa en tjock, glansig, sammetslen apelsinemulsion. Kyl i minst 1 timme. Garnera med hackat ägg och jamón före servering.
5 min timer
Matlagningsdagbok
Du har inte provat detta recept än
Näringsvärde
per portionKalorier
360
Protein
9g
Kolhydrater
28g
Fett
24g
Allergener
GlutenÄgg
*uppskattade värden per portion
Proveniens & Public Domain Audit
Källa: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
